ダッチオーブンのシーズニング

キャンプやバーベキューに活躍するダッチオーブンですが、使用するにあたっては最初に、「シーズニング」と呼ばれる「慣らし」を行う必要があります。 シーズニングは鉄製のフライパンなどと同様に、ダッチオーブンを購入したときには最初に行われる作業です。購入してすぐにキャンプやバーベキューで使用することはできませんから、予定している場合には注意が必要です。 シーズニングのやり方としては、まずはダッチオーブンの表面に塗られたワックスを落とす目的で、洗剤とお湯を使って丁寧に洗うようにします。完全にワックスを洗い落とすためには、できれば二度洗うことが望ましいとされています。洗った後は、完全に乾かすようにします。 乾いたことを確認して次に、蓋と鍋の両方に純植物性ショートニングを軽く塗るようにします。そして、鍋をさかさまにしてその上に蓋を置き、160度に熱したオーブンで1時間ほど焼くようにします。焼き終わったあとは蓋を動かさず、そのままの状態で完全に冷ますようにします。 万が一、家庭用のオーブンにダッチオーブンが収まりきらないという場合には、弱火のコンロの上でゆっくりと焼きながら、油をなじませていくということもできます。また、ショートニングが手に入らない場合には、オリーブオイルでも代用することが可能です。 どうしてもダッチオーブンを購入してすぐにキャンプやバーベキューで使用したいという場合には、鋳物製ではなくユニフレーム、すなわち黒皮鉄製のものが便利です。ユニフレームであれば、少し空焼きをして野菜くずを炒める程度で、すぐに使用することができます。